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洲划分 |
品名 |
豆种 |
口味特征 |
最佳烘烤程度 |
优质豆 |
备注 |
| 南美洲 |
巴西 |
几乎都是阿拉伯种 |
舌头触感柔软，有酸味、苦味、清香味 |
中度烘烤 |
巴西·圣多斯·2号·筛网18号 |
世界第一咖啡生产、出口国 |
| 哥伦比亚 |
多属阿拉伯种 |
煎炒出来的咖啡豆体形大而整齐 |
中度至深度烘烤 |
哥伦比亚·斯普雷毛（颗粒大）哥伦比亚·埃及塞鲁松 |
世界第二咖啡生产国 |
| 北美洲 |
墨西哥 |
高地生产、水洗式豆 |
颗粒大、具有强烈的甜味、酸味、芳香味 |
中度至深度煎炒 |
墨西哥·阿尔杜乌拉 |
咖啡主要出口美国 |
| 中美洲 |
危地马拉 |
第一产地：圣马尔库斯/第二产地：克萨尔特南戈/科班/安提瓜 |
苦味和强烈的香味、口感较好 |
深度煎炒 |
危地马拉·SHB |
日本人习惯饮用（混合式咖啡的好饮料） |
| 萨尔瓦多 |
按产区海拔分三个档次：SHG高地\HGC中高地\CS低地 |
有柔和的酸味、苦味、甜味 |
中度至深度煎炒 |
萨尔瓦多·SHG |
高地豆，粒大香味浓，很像危地马拉的豆，但质量稍差 |
| 洪都拉斯 |
出产山岳地区水洗式豆 |
具有酸味和柔和的甜味 |
中度至深度煎炒 |
洪都拉斯·SHG |
是低地产咖啡豆的优良品 |
| 哥斯达黎加 |
产地分布在沿海和中间地区 |
具有较好的酸味和芳香气味 |
中度煎炒 |
哥斯达黎加·扣维尔山 |
属大颗粒品种 |
| 西印度群岛 |
古巴 |
按豆的大小划分等级：ETL\TL\AL |
味、苦味、甜味平和适口 |
中度煎炒 |
古巴·库里斯塔尔山 |
属中大颗粒绿色优质的咖啡豆 |
| 牙买加 |
按生产地区划分3档：BM（蓝山）\HM\PM |
酸味、苦味、甜味、香气都很好 |
浅煎炒至中度煎炒 |
蓝山 |
BM价格是HM的1.5倍，HM价格是其他产品的2.5倍 |
| 为了保证质量，任何级别的豆都要具备如下条件：收获一致，形状、大小一致，具上等口味。 |
| 非洲 |
肯尼亚 |
优质阿拉伯种 |
具有浓烈的酸味和香味 |
深度煎炒 |
肯尼亚AA |
德国人最喜爱的咖啡 |
| 埃塞俄比亚 |
按次品豆混入数量划分档次：G1~G8(其中G5每300克中欠点数为46~100) |
具有较好的酸味和芳香气味(奥兹舒特咖啡的酸味很强) |
中度至深度煎炒 |
中度至深度煎炒 哈拉尔·BG·(鲍鲁杜库勒因/LB(隆古贝尔) |
"奥兹舒特·埃塞俄比亚"主要向欧洲出口 |
| 亚洲 |
也门 |
阿拉伯种(摩加咖啡) |
具有柔和的酸味和特有的甜味 |
中度至深度煎炒 |
高尔泰·马塔尔 |
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| 摩加咖啡具有独特的葡萄酒口味，是最受人们欢迎的饭后咖啡，同时它是混合式咖啡不可缺少的原料，常与巴西、哥伦比亚咖啡一起调和使用 |
| 东南亚 |
印度尼西亚 |
90%是罗布斯塔种 |
苦、味道浓厚，具有甜味 |
深度煎炒 |
苏门答腊·曼特宁 |
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| 苏门答腊岛产曼特宁很有名，具有滑润特别的味道、爪哇岛的爪哇·阿拉伯有很好的酸味，是荷兰人的偏爱、苏拉威西岛产大粒"卡罗西"、西南部海拔1200米杜拉佳地区产"杜拉佳" |
| 夏威夷群岛 |
夏威夷 |
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具有强烈的酸味、丰富的芳香味，有着热带饮料的感觉 |
中度至深度煎炒 |
夏威夷·可那 |
在夏威夷种植咖啡主要是由日本移民开始的 |
| "夏威夷·可那"是大家熟知的咖啡，具有芳香味和尖锐的酸味。陈年豆具有像酿造出来的、特有的柔和酸味。"陈年可那"很受欢迎。 |
