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·一杯咖啡是怎么来的
一杯咖啡是怎么来的
每一杯咖啡的产生都要经过精心繁复的步骤，把握每一步的操作要点才能最大程度的发挥出咖啡的醇香。
煮 制
用亲自磨制好的咖啡粉为原料，把它们放到咖啡壶中“煎熬”，任由咖啡的味道肆意浓烈，提前享受咖啡的浓香，这个过程似乎比品咖啡更有意韵。
功能各异的咖啡壶
煮咖啡可不是简单的把咖啡粉放到水中，一起煮沸。煮咖啡不单要有专业的用具，对水温、咖啡粉与水的比例要求也是很精细的。人们喝咖啡有着悠久的历史，因此咖啡壶随着咖啡文化的演变也不断变化。虹吸式咖啡壶、磨卡壶、滴漏式咖啡机、活塞式咖啡壶……咖啡壶不同，工作原理也不同，满足人们对咖啡的不同需求，也就不奇怪欧洲一个家庭里怎么会有好多种类的咖啡壶了。
◆ 虹吸式咖啡壶
虹吸式咖啡壶，上下有两个玻璃球，下面有个酒精灯，样子很像是化学实验用具。用这种咖啡壶煮咖啡，那个精细劲儿和耐心真得有点做实验的敬业精神。
虹吸式咖啡壶，就是在下半球中加入热水，在上半球中加入咖啡粉，点燃酒精灯。待水煮沸后，下半球的水上升至上半球，用调棒轻轻搅拌，使水与咖啡粉充分混合。再加热一会儿后关火，上半球中的咖啡液经过滤后，滴入下半球，咖啡就制好了。
特点：
过程充满乐趣，还能欣赏到咖啡淬炼的过程，所以更能增添喝咖啡的气氛。在冲煮过程中可精准的将温度保持在摄氏91至95度之间，如此冲煮出来的咖啡不但味道香浓且不带苦味，还可以煮出具有个人风味的咖啡。
操作方法：
1. 将热水加入下座。
2. 将过滤器装入上座底部，并将弹簧穿过虹吸管拉到前端勾住固定。
3. 将咖啡粉装入上座中，并将上座斜插在下座之上。
4. 待下座中的水沸腾后，将上座直直地稍微向下压，轻插入下座之中。
5. 待热水完全上升至上座中后，以搅拌匙搅拌均匀。
6. 开水和咖啡粉接触约30～40秒。
7. 拿开酒精灯。此时下面的烧瓶呈现真空状态，咖啡液就会降下来。
◆ 摩卡咖啡壶
意大利摩卡壶，又叫“炉上香浓咖啡“。摩卡咖啡壶看上去很漂亮，下层壶放水，中间的滤斗放咖啡粉，把壶放在加热装置上直接煮，这样在二分钟内就能调制出颇有特浓咖啡意味的咖啡来。
特点：
具有浓郁的香味和强烈的苦味，表面浮现出一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
操作方法：
1. 在底层壶里装上新鲜水，注意千万不要超过安全阀的高度
2. 在过滤斗里装上咖啡粉，注意不要压紧
3. 拧紧上层壶
4. 放到加热装置上(电热型与普通型)用小/中火蒸煮几分钟, 咖啡慢慢溢到上层
5. 立即把咖啡壶从加热装置上移开
◆ 滴滤式咖啡壶
滴滤式咖啡壶可能是最常用的一种煮咖啡的方法，因为它简单、方便。 电动滴滤式咖啡机的操作非常简单，只要将所需要的水量加到水箱里，把滤纸放入漏斗形过滤器内，再将咖啡粉放入滤纸里，打开电源开关，一会一壶自制的香浓咖啡就煮好了。
特点：
方便、快捷，但又不失煮制咖啡的乐趣与浓郁的味道。
操作方法：
1. 每次煮制咖啡前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。即可清理不新鲜的水和各个管道及漏斗，还预热了咖啡壶。
2. 在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每一杯7～9克咖啡粉放入过滤纸内，关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。
3. 4～6分钟后就可以喝到纯正的咖啡了。
煮咖啡要精细
1. 煮咖啡对水温有精确的要求，就是水温要用92度~96度，如果水温过高，所煮的咖啡将是一杯焦糊味的苦水，因为96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又苦又涩。
2. 用不同的咖啡壶煮咖啡就要用不同粗细的咖啡粉，比如摩卡咖啡壶就要细一点的咖啡粉。
3. 煮咖啡的水质很重要，即使含少量的氯、铁或其他矿物杂质也会影响咖啡的纯度。最好煮咖啡用过滤过的水，或是用已盛放片刻的冷水。
4. 咖啡应在冲煮后30分钟内饮用，放置过长的咖啡会变苦涩。 |
